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杨梅生产线的加工流程你一看就懂!

作者:admin 发布日期:2020-10-10 关注次数:1890

1.杨梅生产线开端加工前需要对质料进行挑选,应选用新鲜、风味好的杨梅作质料,剔去青果及果梗、枝叶等杂物。
2.清洗把杨梅放在浓度为3%的盐水中浸泡10~15分钟,然后用活动清水漂洗,洗净盐分和杂质。
3.糖渍取汁,砂糖40公斤,水10公斤,放在夹层锅中加热溶化,倒入杨梅100公斤,缓慢加热至65℃,保温10分钟,出锅后倒入缸内浸渍12~16小时,然后过滤。果渣再参加占果渣重50%的清水浸泡10分钟,再过滤。两次滤汁混合备用。


4.杨梅加工生产线分配先测定果汁糖度,把糖度调整到百分之14~16。再测定果汁酸度,用柠檬酸将酸度调整到百分之0.7左右,然后倒入夹层锅中,加热至85度后出锅,过滤。
5.装罐过滤后当即装罐,罐盖和胶圈要事先洗净消毒。
6.密封、灭菌、冷却  密封时汁温不低于70度,趁热投入热水中,灭菌5分钟,然后分段冷却。
    杨梅生产线加工出的杨梅果实酸甜多汁、风味浓郁、营养价值高,并且具有多种保健作用,加之产地会集,长期以来一向被视为果品。因为杨梅的采收期会集在6月中、下旬的十几天时间内,适逢南边高温高湿的梅雨季节,果实柔软多汁、外果皮很薄、柱状突起易受伤害,并且采后呼吸旺盛、所以很不耐储藏和运送,其间因保鲜不妥腐朽丢失高达百分之40~60。

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  • 杨梅生产线
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